NIEUW!
Fischer Weine St. Anna Sauvignon Blanc
Land I Streek
Oostenrijk, Vulkanland Steiermark
Druiven
Sauvignon Blanc
Terroir & Klimaat
Het klimaat is gematigd met warme zomers en koele nachten, dankzij de nabijheid van de Alpen en de Adriatische Zee. Dit temperatuurverschil zorgt voor een langzame rijping van de druiven, wat resulteert in een evenwichtige zuurgraad en intens aroma.
De bodem in Sankt Anna am Aigen is rijk aan vulkanische mineralen, afgewisseld met klei, zand en kalk. Deze vulkanische ondergrond geeft wijnen uit de regio een minerale, complexe smaak en draagt bij aan de levendigheid en elegantie van de wijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 340 - 380 meter en hebben een steilheid 17-40%. De bodem bestaat uit basalt en kalksteen.
Vinificatie
Handmatige oogst en selectie van de druiven. Ongeveer 12 uur schilcontact. Spontane vergisting in gebruikte vaten en rvs tank, malolactische gisting, rijping op de volle droesem gedurende 10 maanden, 50% in rvs tank, 50% in gebruikte vaten. Eerste toevoeging van sulfiet voor het bottelen, de wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Alcohol percentage: 12,5%
Zuurgraad: 5,6 g/l
Restsuiker: 2,8 g/l
Geur I Smaak
Sappige en kruidige sauvignon met vuursteen, limoen, kruisbes en weidekruiden.
Lekker bij
Vis en zeevruchten, geitenkaas, en bij diverse sales en groentegerechten.
wijnmaker
Zoals vaak het geval is in het zuidoosten van Oostenrijk, werd het Fischersbedrijf in Plesch bij St. Anna am Aigen als gemengd bedrijf gerund. Een beetje landbouw, dieren op de boerderij en een kleine wijngaard. Al snel werd duidelijk dat de veehouderij geen toekomst had en in 2007 werd de eerste kwaliteitswijn – een Morillon – gebotteld. Inmiddels heeft de jongste generatie, broers Bernhard en Klaus en zus Claudia zich volledig aan de wijn gewijd. Uitgangspunten van de wijnmakerij van slechts 3,5 hectare zijn een handmatige teelt van de druiven, zorgvuldige omgang met de bodem en gecontroleerde biologische landbouw. Dit resulteert in duurzame wijngaarden met lage opbrengsten. In de kelder worden de wijnen met tijd en geduld gemaakt. Het levert authentieke wijnen op die de oorsprong, de bodem en het jaartal weerspiegelen. Fischer Weine staat inmiddels bekend al één van de rising stars van Vulkanland Steiermark.
