Jérémie Huchet Chapeau Melon Blanc
Land I Streek
Frankrijk, Loire
Druiven
Melon de Bourgogne, Sauvignon Blanc
Vinificatie
De vinificatie vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks.
Geur I Smaak
Expressieve, sappige wijn met florale tonen en daarnaast exotisch fruit. De smaak is fris, zacht en toegankelijk met een duidelijke hint van citroen.
Lekker bij
Een echte aperitiefwijn, maar ook lekker bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, salades en asperges.
Recept bij deze wijn
Foreltaartjes met groene asperges
recept van: chez nous by Marjan (www.cheznoous.nu)
Ingrediënten voor 4 personen:
20 groene asperges
1 forel, gefileerd
1 sjalot, gesnipperd
1⁄2 bosje dille, fijngehakt (bewaar enkele takjes ter garnering)
1 ei, het eiwit
2 eetlepels broodkruim
1 eetlepel citroensap 2 eetlepels olijfolie
peper en zout
100 g amandelen, geroosterd gehakt
Bereidingswijze:
Hak het visvlees fijn en meng het met de sjalot, dille, het eiwit, broodkruim, citroensap en wat zout en peper.
Vorm hiervan 4 taartjes en bak deze gaar in 1 eetlepel olijfolie.
Bak de asperges in 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Garneer met de takjes dille en de amandelen.
Wijnmaker
Jérémie Huchet nam in 2001 familiedomein Château-Thébaud over van zijn vader Yves, een gewaardeerde wijnbouwer in het westelijke deel van de Loire. In de loop der jaren heeft Jérémie zijn domein uitgebreid tot zo’n 57 hectare. In de kelders van een prachtig oud klooster wordt het voornaamste vinificatie-werk gedaan. Alle wijngaarden zijn sinds 2001 gecertificeerd als duurzame landbouw, maar al jaren daarvoor was Huchet gestopt met het gebruik van niet-natuurlijke middelen. Het wijnbedrijf heeft zich volledig toegelegd op de productie van Muscadetwijnen, gemaakt van melon de Bourgogne. Deze druif is goed in staat om het specifieke terroir van een bepaalde plek volledig uit te dragen. Huchet werkt met verschillende percelen op verschillende terroirs. Per cuvée zijn locatie, de grond en ondergrond zeer bepalend. In alle gevallen is de invloed van de Atlantische Oceaan en de Loire groot.
