William Fèvre Chablis PREMIER CRU 2021 LES LYS - 6 flessen

Jasper Morris (Inside Burgundy): “Pale colour with a green tint, pure white fruit on the nose yet with a certain tension which is often missing in 2021. This works really well this year, with a serene follow through with fresh pears to finish. Very well done.” Drink from 2025-2030. 91/94 punten.

Neal Martin (Vinous): “The 2021 Chablis Les Lys 1er Cru comes from a single-hectare with an anomalous north/northwest exposure that means it is usually later-ripening. It has quite an austere bouquet with touches of nettle and wet pavement, a bit "mean" compared to the Vaillons. The palate is well balanced with oyster shell and saline notes, very clasically-styled; although, I just need a little more energy on the finish. But I like how the reduction works to its advantage, and it may deserve a higher score down the line.” 90/92 punten. 

Land I Streek

Frankrijk, Chablis

Druif

Chardonnay

Klimaat I Terroir

Semi-continentaal klimaat. De druiven zijn afkomstig van een twaalf hectare tellend perceel pal ten westen van Chablis, net boven Vaillons. De wijngaard heeft een noordoostelijke expositie. De bodem bevat klei en Kimmeridge.

Vinificatie

50% van de druiven vergist op Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn 13-14 maanden, waarbij 50% van de wijn 5-6 maanden op zijn gistcellen rust in Franse eikenhouten vaten. De overige maanden rijpt de wijn verder op roestvrijstaal.

Vinificatie

Ongeveer de helft van de handmatig geoogste druiven wordt vergist in oude eikenhouten vaten, het overige deel in RVS-tanks. De wijn rijpt 13 tot 14 maanden, waarvan circa helft van de oogst 5 tot 6 maanden in eiken vaten.

Geur I  Smaak

Een frisse, aromatisch wijn met florale tonen en aroma’s van citrus.

Lekker bij

Een ideale begeleider met vis, schelp- en schaaldieren, al dan niet in romige saus.