William Fèvre Chablis PREMIER CRU 2021 MONTÉE DE TONNERRE - 6 flessen
Jasper Morris (Inside Burgundy): “Still cloudy after racking. Didier describes the blend as including Chapelot, for sunshine, Pied d’Aloue on marl for freshness, while the Côte de Bréchain provides concentration from the oldest vines (1936). The 2021 Montée de Tonnerre has a very classy nose, without the now habitual sunny yellow fruit, cooler and fresher. All a little bit unknit after racking but the component parts are clearly there, with excellent fresh acidity and length”. Drink from 2026-2032. 91/94 punten.
Neal Martin (Vinous): “The 2021 Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru comes from 2.2-hectares split over three climats with different orientations including the domaine's oldest vines planted back in 1936. This has quite an aromatic bouquet with limestone, oyster shell and yellow plum aromas that blossom in the glass. The palate is well balanced with fine acidity, harmonious with commendable weight matched with a countervailing saline element. Bright and sparky, enjoy this delicious Chablis over the next 15 years.” 91/93 punten
Land I Streek
Frankrijk, Chablis
Druif
Chardonnay
Klimaat I Terroir
Semi-continentaal klimaat. De bodem bevat kalkrijke klei, mergel, kalksteen en fossiele oesters uit het Kimmeridgien-tijdperk. 70% van de wijngaarden heeft een zuidelijke expositie, 30% een zuidwestelijke.
Vinificatie
40-50% van de druiven vergist in gemiddeld 6 jaar oude eikenhouten vaten, het overige deel in RVS-tanks.
Geur I Smaak
Mooie bleke kleur met groene tinten. Frisse en minerale tonen met aroma's van witte bloemen, citrus en wat exotische fruittonen. De smaak is vol en rijk.
Lekker bij
Heerlijk bij vis-, schaaldieren- of witvleesgerechten, gegrild of met romige sauzen.
wijnmaker
In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden gebruikt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.
