William Fèvre Chablis GRAND CRU 2020 BOUGROS "CÔTES DE BOUGUEROTS" - 6 flessen in wijnkist
Jasper Morris (Inside Burgundy): “Slightly younger vines than the regular Bougros but the site is so different, on the steepest of slopes dropping down to the road. Intensity more than detail on the nose, then the usual piercing volume of fresh white fruit on the palate, a little touch of liquorice, quite good length.” Drink from 2027-2034. 92/94 punten.
Neal Martin (Vinous): “The 2021 Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru, which was cropped at just 17hl/ha this year, has an intriguing bouquet with hints of peach skin and honeysuckle, the precocity of this parcel seeping through as it opens up. The palate is well balaned with a fine bead of acidity, taut and fresh, quite linear with hints of orange pith and even a dab of ginger towards the spicy, energetic finish. Excellent.” 93/95 punten.
Land I Streek
Frankrijk, Chablis
Druif
Chardonnay
Klimaat & Terroir
Semi-continentaal klimaat. De druiven komen van een 6,2 hectare bestrijkend perceel. De wijngaard ligt vol op het zuiden. De arme bodem bevat kalkrijke klei en kiezelstenen op een onderlaag van kalksteen uit het Kimmeridge-tijdperk.
Vinificatie
De handmatig geoogste druiven worden deels vergist in gebruikte houten vaten, deels in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt in totaal 12 à 15 maanden, waarvan ruim de helft 4 tot 6 maanden in eikenhouten vaten.
Geur I Smaak
Complexe, geconcentreerde wijn met veel mineraliteit en een volle, robuuste structuur. Verfijnde tonen van citrus en bloemen en een ronde smaak.
Lekker bij
Serveer op 12 à 14 graden bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen.
wijnmaker
In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden gebruikt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.
